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隔夜菜怎么吃? 避免亞硝酸鹽攝入過量

來源:聊城晚報(bào)  2024-03-04 10:51:14
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  一些隔夜菜怎么保存,怎樣更健康地食用?北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康說,應(yīng)采取措施盡量減少亞硝酸鹽攝入。

  于康表示,首先要在根源上保證食物食材的新鮮衛(wèi)生,盡可能少吃腌制、燒烤加工肉類食物,注意不要長(zhǎng)時(shí)間存放綠葉蔬菜。對(duì)于已經(jīng)制備好的飯菜,盡量保證在3個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。

  專家特別提醒,冰箱冷藏并不能完全抑制細(xì)菌繁殖,長(zhǎng)時(shí)間保存還會(huì)造成維生素C等營(yíng)養(yǎng)素含量減少。如果第二天要帶餐,可以用干凈餐具把菜品先分離出來,然后冷藏保存,避免食物污染,降低亞硝酸鹽含量。

  “不管采取哪種措施,隔夜菜應(yīng)在24小時(shí)之內(nèi)吃完,在進(jìn)食之前也要充分加熱。”于康建議。

  據(jù)新華社

編輯:李明
校對(duì):蘇永樂
審核:劉 飛
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