大型紀錄片《征程》｜第六集 糧豐安天下

他們給農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀，保護黑土地，讓北大荒變北大倉。他們攻克種源危機，推進種業(yè)振興，讓中國飯碗里有菜有肉、有滋有味。糧食安全，國之大者。中國人的飯碗任何時候，都要牢牢端在自己手中。

凌晨2點50分，53歲的孟慶山已經(jīng)開始了一天的工作。 半小時之后，陽光將點亮這個中國東北邊陲的農(nóng)場——黑龍江北大荒七星農(nóng)場。

北大荒是中國的著名糧倉，每年產(chǎn)出超過400億斤的糧食，以全國四十二分之一的耕地，足夠供養(yǎng)1.6億人全年的口糧。

孟慶山所在的七星農(nóng)場，是北大荒115個農(nóng)牧場之一。北國春遲，每年5月，北大荒才迎來插秧的時節(jié)，這也是孟慶山最忙碌的時候。因為農(nóng)場需要在10天內(nèi)完成所有稻田的插秧工作。

北大荒智慧農(nóng)業(yè)農(nóng)機中心主任 孟慶山：你要是插秧晚了，整個水稻的生長進程就推后了。你等到我們這里，基本上每年的“十一”，就已經(jīng)下霜凍了。霜凍了之后，水稻就是停止生長。“錯過農(nóng)時就是災(zāi)”，所以說我們的農(nóng)時要求也特別地緊。

眼前一望無際的黑土地，面積足有105萬畝。如果靠人工完成插秧，需要整整10萬人。而2011年至2021年間，黑龍江省農(nóng)業(yè)人口大量減少。

解決吃飯問題，根本出路在科技。

作為農(nóng)場的農(nóng)機科主任，從2000年開始，孟慶山和同事們就一直在琢磨機械化種地，推廣農(nóng)機，減少人力。

2014年，農(nóng)場生產(chǎn)機械化率已經(jīng)達到98%以上。原來需要10萬人才能干完的活，現(xiàn)在減少到了1萬人。    

但老孟卻并不滿足，他有了一個大膽的設(shè)想：能不能再進一步，直接搞無人農(nóng)機，讓機器學會自己下地干活呢？

2016年，中國第一臺無人駕駛拖拉機誕生。

2019年，孟慶山向農(nóng)場申請了5000畝試驗田，開始無人農(nóng)場的探索。   

經(jīng)過近三年試驗，今天老孟準備在試驗田開展一次全新的試驗——多臺無人插秧機協(xié)同作業(yè)。

指揮中心的工作人員操作電腦發(fā)出指令，神奇的一幕出現(xiàn)了：插秧機在農(nóng)機倉庫里自己動了起來，一前一后向稻田駛?cè)ァ?/p>

與此同時，田邊大棚里，滿載著秧苗的軌道車也自己出發(fā)了。它沿著田埂與插秧機會合。原來每臺插秧機需要專人負責操控，而現(xiàn)在只需要一個人，看著屏幕，就能輕松操作這九臺機器。

憑借衛(wèi)星導航指路，插秧機筆直前進，精準插秧。不到一小時，就完成了50畝地的插秧。為接下來更大面積的無人插秧作業(yè)，開了好頭。 大家松了一口氣。

就在這時，天色突變，暴雨劈頭蓋臉下下來。但老孟他們卻沒有找地方避雨，反而繼續(xù)在地里觀察著無人農(nóng)機的工作情況。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大多是露天作業(yè)。風吹雨打，是對農(nóng)機最大的考驗。在老孟看來，這場雨恰恰是暴露問題的良機。果然，出事了！大家發(fā)現(xiàn)，剛剛還直線行駛的農(nóng)機突然跑偏了。

孟慶山渾身澆得濕透，在大雨中檢查機器。他有股骨頭壞死的疾病，泡在冰冷的水田里，對他來說，每走一步都十分痛苦。

北大荒智慧農(nóng)業(yè)農(nóng)機中心主任 孟慶山：春天的泥水是非常冰冷。灌包或者在地里時間長了，我的腳都會抽筋。

經(jīng)過雨中一個小時的排查，偏航的原因找到了。原來，無人農(nóng)機采用了衛(wèi)星導航，由于陰雨天的云層遮擋，衛(wèi)星信號會比晴天有所衰減，造成無人農(nóng)機跑偏。這時候，就要重新調(diào)整地面設(shè)備對衛(wèi)星信號的接收。

北大荒智慧農(nóng)業(yè)農(nóng)機中心主任 孟慶山：將來這些東西真正成功的時候，那我就希望中國的農(nóng)民，就坐在家里，或者坐在辦公室里邊，就可以從事這些生產(chǎn)了。 

險情解除，機器重新定位后，又走起了漂亮的直線。

風里雨里忙活一天，大家都疲憊收工了，但老孟沒有走。還是老習慣，再晚再累，他都會把農(nóng)機清洗干凈再離開。

北大荒智慧農(nóng)業(yè)農(nóng)機中心主任 孟慶山：就是在這個過程中，心情也是特別地舒暢。我們都幻想著，今天我們所改造的農(nóng)機，在未來的時候，它會變成一個智能的機器，去完成我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

多臺無人插秧機協(xié)同作業(yè)的試驗任務(wù)圓滿完成，老孟開始琢磨如何利用這些機器施肥。這關(guān)系著黑土地保護的大問題。

耕地是糧食生產(chǎn)的命根子，而黑土地無疑是當之無愧的“耕地中的大熊貓”。自然條件下，每生成一厘米黑土，需要200年到400年時間。然而開墾多年后，黑土地正面臨著退化、流失的問題。

為了保護黑土地，2020年，七星農(nóng)場成立了黑土地保護重點實驗室。

今天，老孟在施肥之前，先來到了實驗室。他想了解一下如何精準施肥。

一畝地增施500克硫酸鋅，每平米只增加不到一克，如此細微的變化，怎么精準控制呢？

這是一臺被孟慶山他們改進的無人插秧機,可以一邊插秧一邊施肥。車輪位置還增加了一個探測器。機器插秧駛過水田的同時，就能探測到土地里的電解質(zhì)數(shù)據(jù)，實時傳送到插秧機上的微型電腦進行分析，決定播撒化肥的多少，不讓一顆多余的化肥掉落到黑土地上。

田埂旁，攝像頭監(jiān)控水稻長勢，通過大數(shù)據(jù)實時比對，給出施肥、灌溉等精準生產(chǎn)建議。萬米高空中，高分衛(wèi)星實時監(jiān)控病蟲害。無人農(nóng)場，助力農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀，牢牢端穩(wěn)中國人的飯碗。

2022年8月1日，《中華人民共和國黑土地保護法》正式施行。

走在田埂上，看著泛青的稻苗，老孟似乎看到了幾個月后，黑土地上稻菽千重浪的豐收景象。

北大荒智慧農(nóng)業(yè)農(nóng)機中心主任 孟慶山：那個時候是最欣慰的，尤其一陣微風吹過來的時候，我們就會聞到那種稻米的香味。那時候就感覺到，這種辛勤的付出得到了回報一樣的那種喜悅。

北大荒農(nóng)墾集團黨委書記、董事長 王守聰：我們一直牢記囑托，來打造農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的航母。這個航母，它是帶動農(nóng)民生產(chǎn)致富的航母。它是需要“藏糧于地，藏糧于技”的航母。

如今整個北大荒已經(jīng)有14家“無人農(nóng)場”在建設(shè)之中。山東、福建、廣東、安徽、江蘇等省，也相繼開展“無人農(nóng)場”的探索。十年間，我國農(nóng)業(yè)科技進步貢獻率超過60%，農(nóng)作物耕種綜合機械化率超70%。“藏糧于地，藏糧于技”，才能“手中有糧，心中不慌”。

中國人的飯碗不但要有中國糧食，也要有更多的蛋白質(zhì)。讓14億中國人不但吃得飽，還要吃得好。

黨的十八大以來，我國樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。

科學家文杰正在進行一場特殊的“雞蛋選秀”。通過強光照射，淘汰質(zhì)地不均勻、有暗紋、有裂縫的雞蛋。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：這個蛋它不是有大頭、有小頭嗎？到這兒以后，都讓它大頭沖上，蛋大的，出的雛雞個頭就大，蛋小的出的雛雞個頭就小。

這些雞蛋可不一般，從這些雞蛋中破殼而出的雛雞，關(guān)系著中國人飯碗的大問題。

四十多天后，雛雞已經(jīng)變成眼前的12000只雞，它們有一個形象的名字——白羽肉雞。這種雞并非中國原產(chǎn)。1980年，白羽肉雞遠渡重洋，被引入中國。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：白羽肉雞，體形比較大，產(chǎn)肉性能比較好，1.6公斤左右的飼料就能產(chǎn)生一公斤肉。主要是看它這個胸肌，肉雞的這個胸肌很寬。這塊，最大的一個特點。

雞肉屬于白肉，相比豬、牛、羊這些紅肉來說，更加低脂肪、低熱量、低膽固醇。是我國僅次于豬肉的第二大肉類消費品，且占比逐年上升。它提供了廉價、高效的蛋白質(zhì)來源。

白羽肉雞生長迅速，養(yǎng)殖42天后就能出欄，體重達到約2.8千克。同時，它的飼料轉(zhuǎn)化率極高，只需1.6千克飼料，就能產(chǎn)出一千克肉。而生豬要消耗三千克飼料，才能產(chǎn)出一千克肉。

2020年，中國人吃掉了約120億只雞，其中白羽肉雞約50億只。中國人“吃雞”不再困難。

然而，作為國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家的文杰，始終心有顧慮。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：中國是一個肉雞生產(chǎn)的大國，我們的雞肉產(chǎn)量在世界排名是第二位的。像中國這么大一個市場，我們應(yīng)該有自己的品種，完全依賴國外進口的話，我們在種業(yè)上是有危機、有安全問題的。

每年，我國企業(yè)養(yǎng)殖出欄數(shù)十億只白羽肉雞。然而在一段時間里，所需的雞苗，100%來自進口。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：人家的種，人家說多少錢就是多少錢。剛出殼的小雞，漂洋過海坐飛機過來的，你想想成本有多高。37美元一只。一只小雞，剛出殼的小雞。這還是隨行就市，有的時候還要高。

白羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的“種源危機”，并不是個例。一些農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)缺乏核心育種技術(shù)，依賴進口的種子、種源。一旦國外斷供，直接影響到老百姓的餐桌。

中國人的飯碗要牢牢端在自己手中，就必須把種子牢牢攥在自己手里。

2013年，習近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出，要下決心把民族種業(yè)搞上去，抓緊培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種。一場種業(yè)翻身仗在農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域打響。文杰也開始了白羽肉雞自主育種的嘗試。

白羽肉雞育種，是一代一代優(yōu)中選優(yōu)的過程。

同時對多群雞進行選育，每群雞都各具特性——有的長得快，有的繁殖能力強，有的抗病性能好。讓特性顯著的雞群進行純系繁育，從后代中挑出特性更突出的雞保留下來。如此循環(huán)往復，雞的優(yōu)點一代代不斷增強，擔負起繁殖千萬后代的重任。

文杰和團隊從全國選出了六萬多只種雞，成為白羽肉雞育種的“種子選手”，開始了極為嚴苛的優(yōu)選過程。

篩選的指標，包括飼料轉(zhuǎn)化率、體重、胸肌大小、產(chǎn)蛋率等超過50項。飼料轉(zhuǎn)化率、體重排名前百分之五的種雞，將被科研人員重點關(guān)注，它們極有可能成為曾祖代純系繁育的種雞。雞苗長到42日齡，團隊開始重點關(guān)注胸肌的大小。為了精準測出胸肌的數(shù)值，科研人員需要給雞做B超。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：胸肌厚度，3.57（厘米）。胸肌價值最高，我要把大胸的雞留下來，把小胸的雞淘汰掉，將來我這個雞群里都是胸肉比較豐滿的那個雞。

12000只種雞的B超，要在兩天內(nèi)完成。胸肌厚度超過2.5厘米的種雞，才能進入下一輪篩選。約六萬只種雞，最終只有3000只被留下來。這些雞再相互交配、繁殖，孵化出的小雞重復優(yōu)選的過程。這樣的過程，需要持續(xù)十年。這其中充滿了各種各樣的風險。

2014年底，國外暴發(fā)禽流感。短短一周內(nèi)，大批種雞死亡，導致商品雞供給受到很大影響，雞肉價格上漲。這場疫病讓科研人員感到了巨大壓力。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：商品雞頂多不過這一撥雞出了問題，我就屠宰了就算了。但是如果是你種雞要是有問題的話，它影響的就是整個你這個群體。當時我的確壓力很大。你只要睡醒了，沒在睡覺狀態(tài)，滿腦子都是這些事情。我有時候做夢做的都是這些東西。

這場危機，讓文杰意識到育種進程必須加快。有沒有辦法縮短這個漫長的過程，降低育種的風險呢？

基因是解讀生命的密碼，也是團隊加快育種進程的鑰匙。

經(jīng)過兩年多的研發(fā)，2017年，文杰和團隊研發(fā)出國內(nèi)首款“雞芯片”。芯片內(nèi)整合了白羽肉雞約5萬個基因組數(shù)據(jù)，根據(jù)基因組數(shù)據(jù)來判斷小雞未來的生長情況。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：我們過去（挑選）一個雞，你得等它下完蛋以后才知道它產(chǎn)蛋多少，但是用基因組選擇就解決了這個問題，小雞的時候，采一滴血，提取它的DNA，把它的DNA跟這個芯片上的這些探針進行雜交，我們就可以測定出它具體是哪個基因型。

這張“雞芯片”，讓科研人員能預(yù)測種雞的各項指標數(shù)據(jù)，而不必等到雞長大再一一人工測量，這就大大縮短了育種時間。

2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動了《國家畜禽良種聯(lián)合攻關(guān)計劃》，白羽肉雞是重點攻關(guān)的對象。政策的扶持加快了育種的進程，白羽肉雞的各項指標不斷接近國際標準。

終于，2021年12月，文杰團隊參與培育的白羽肉雞新品種，成功通過國家畜禽遺傳資源委員會新品種審定，邁出了白羽肉雞種源自主可控的第一步。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 文杰：我們的品種、種源實現(xiàn)自主可控，我們的產(chǎn)品保證穩(wěn)定供給。也就是我們中國在雞肉這個問題上，我們把飯碗端在了自己的手里。

中國碗裝中國糧，中國糧靠中國種。一粒種子可以改變一個世界，一項技術(shù)能夠創(chuàng)造一個奇跡。

今天，我國農(nóng)作物自主選育品種面積占比超過95%，畜禽核心種源自給率超過75%，水產(chǎn)、農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)品均實現(xiàn)了以自主品種、自主資源為主。

糧安天下，農(nóng)穩(wěn)社稷。黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央，把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了“以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略。

從吃飽到吃好，在確保糧食供給的同時，肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物日益豐富，滿足了人們?nèi)找娑嘣氖澄锵M需求。

甜辣鮮香，有滋有味，這是我們豐盈的餐桌，這是中國飯碗里飄溢的誘人香氣。