從田間到餐桌，推動(dòng)糧食“產(chǎn)購儲(chǔ)加銷”全鏈條協(xié)同發(fā)力 走實(shí)節(jié)糧減損每一步

　　核心閱讀

　　五谷者，萬民之命，國之重寶。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

　　我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費(fèi)國，做好全鏈條節(jié)糧減損，意義重大，大有可為。今夏，各地加大農(nóng)業(yè)科技投入力度，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)水平，推動(dòng)糧食“產(chǎn)購儲(chǔ)加銷”各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得實(shí)效，更好穩(wěn)住國家糧食安全“壓艙石”。

　　芒種過后，各地陸續(xù)進(jìn)入“三夏”大忙時(shí)節(jié)。黃淮海平原的金黃麥田里，大型收割機(jī)轟鳴而過，搶收小麥；南方水鄉(xiāng)的稻田里，農(nóng)民埋頭栽插、管護(hù)水稻，嫩綠的稻秧生機(jī)盎然。糧食生產(chǎn)茬茬壓緊、環(huán)環(huán)緊扣，節(jié)糧減損穩(wěn)步推進(jìn)，開源與節(jié)流并重。

　　一粒粒糧食，從田間到餐桌，如何有效減損？近日，記者沿著糧食產(chǎn)業(yè)鏈，探訪各地的節(jié)糧減損妙招。

　　生產(chǎn)

　　機(jī)械化收割，減少損失率

　　夏日炎炎，江西省興國縣長岡鄉(xiāng)塘石村高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，大片早稻陸續(xù)進(jìn)入揚(yáng)花抽穗期，豐收在望。在預(yù)留好的秧田里，種糧大戶鐘顯華開著耕田機(jī)來回穿梭，翻耕田塊，為晚稻育秧做準(zhǔn)備。“農(nóng)業(yè)機(jī)械化，不但效率高，還能幫助減損。”鐘顯華心里有本賬。

　　“傳統(tǒng)收割有割稻捆扎、搬運(yùn)起堆、打谷脫粒、填裝入袋等環(huán)節(jié)，‘跑冒滴漏’在所難免，著實(shí)可惜。”鐘顯華說。6年前，他購置了第一臺(tái)收割機(jī)。得益于農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼，這些年，家里的收割機(jī)不斷更新?lián)Q代。“發(fā)動(dòng)機(jī)一響，稻谷就到了機(jī)艙里，丟糧率大幅下降。”

　　以前，每到收獲季節(jié)，人們會(huì)到田里拾麥穗、稻穗。如今，這一場景在很多地方已成為歷史。“機(jī)收損失率一般在3%—5%，遠(yuǎn)低于人工收獲10%左右的損失率。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機(jī)械化管理司科技推廣處處長劉小偉介紹，小麥、水稻、玉米機(jī)收水平分別達(dá)到97%、94%和78%，機(jī)收已成三大主糧最主要的收獲方式。

　　節(jié)糧減損，農(nóng)機(jī)先行。“目前，村里2000余畝水稻已全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化收割，糧食損失率不斷降低。”塘石村黨總支書記謝建平說。

　　“豫北糧倉”河南滑縣又迎來麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，萬古鎮(zhèn)杜莊村田野間，3臺(tái)大型收割機(jī)一字排開，農(nóng)民專業(yè)合作社理事長杜煥永帶著農(nóng)機(jī)手忙著機(jī)收作業(yè)。“除了機(jī)械收割，今年小麥播種還用上北斗導(dǎo)航，按粒精量化播種，光這一塊就省下不少成本。”農(nóng)機(jī)手的實(shí)操水平對(duì)節(jié)糧減損至關(guān)重要，今年麥?zhǔn)眨献魃鐑擅麢C(jī)手參加了機(jī)收大比武活動(dòng)，收獲不小。

　　“把田里的豐收變成到手的豐收。”劉小偉說，去年“三夏”期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在8個(gè)小麥主產(chǎn)省份開展機(jī)收減損技能大比武活動(dòng)，助推黃淮海地區(qū)小麥機(jī)收減少損失30億斤；“雙搶”“三秋”期間，持續(xù)開展大比武活動(dòng)，助推節(jié)糧70億斤。

　　“豐收鏈條上，機(jī)收減損是關(guān)鍵一環(huán)。”劉小偉說，下一步還將分區(qū)域分作物修訂完善機(jī)械化收獲減損技術(shù)指導(dǎo)意見，引導(dǎo)農(nóng)戶和機(jī)手因地制宜選擇收獲時(shí)機(jī)和機(jī)收方式，千方百計(jì)減少糧食損失。

　　儲(chǔ)存

　　用上烘干機(jī)，住進(jìn)“空調(diào)房”

　　微風(fēng)拂過，秧苗輕舞。今年，李小根一口氣種下634畝水稻。“要是往年，總擔(dān)心天陰下雨，可不敢這么擴(kuò)大規(guī)模。”作為安徽省懷寧縣臘樹鎮(zhèn)的種糧大戶，李小根的底氣源于家門口的惠嘉谷物烘干廠，“今年又新上一臺(tái)烘干機(jī)，每天可烘干稻谷120多噸。”

　　懷寧是產(chǎn)糧大縣，每年水稻種植面積超過50萬畝。以前，每到夏收、秋收時(shí)節(jié)，遇上下雨，農(nóng)民們總會(huì)犯愁。“即便天氣好，鄉(xiāng)親們將新收獲的糧食攤到公路上晾曬，不僅阻礙交通，還會(huì)造成糧食損失。”李小根說。

　　縣里通過完善糧食產(chǎn)后服務(wù)，引導(dǎo)種糧大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社購買糧食烘干設(shè)備，為周邊農(nóng)戶開展代烘干服務(wù)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民糧食收獲后的晾曬、儲(chǔ)存難題有了解決辦法。

　　當(dāng)?shù)胤N糧大戶徐福運(yùn)介紹，一臺(tái)烘干機(jī)一天可將20噸小麥或水稻的水分從20%降到約9%，費(fèi)用在500元左右；如果人工翻曬到同等水平，需400平方米的水泥曬場和8名勞動(dòng)力翻曬3天以上，雇工費(fèi)用超過1200元。如今，徐福運(yùn)購置了12組糧食烘干機(jī)械，“烘得出、儲(chǔ)得好，也有助于賣上好價(jià)錢。”

　　烘得好，還要儲(chǔ)得好。在江西省于都縣仙下糧庫，糧食住進(jìn)“空調(diào)房”，蓋上“厚被子”。糧庫里，幾十個(gè)測溫、測壓、測濕點(diǎn)，通過物聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)測糧堆內(nèi)部情況以及倉內(nèi)空間環(huán)境變化。糧庫主任劉紀(jì)斌介紹，倉儲(chǔ)設(shè)施采用了“四合一”儲(chǔ)糧新技術(shù)，機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控，儲(chǔ)備糧食儲(chǔ)藏周期綜合損失率由之前的1.8%降至1%。

　　近年來，于都縣推動(dòng)“智能化糧庫”升級(jí)改造，先后在鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣1.5萬套彩鋼板組合科學(xué)儲(chǔ)糧倉，儲(chǔ)糧損失不斷降低。“智能化儲(chǔ)糧降低了產(chǎn)后損耗，減緩糧食品質(zhì)變化。”于都縣富硒中心糧油服務(wù)股股長劉敏清說。

　　“減損是個(gè)系統(tǒng)工程，夯實(shí)服務(wù)基礎(chǔ)是關(guān)鍵。”中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠說，要著力改善糧食產(chǎn)后烘干條件，支持引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧，升級(jí)改造糧食倉儲(chǔ)設(shè)施，進(jìn)一步降低糧食損失。

　　加工

　　精細(xì)化管理，利用更高效

　　促進(jìn)糧食加工減損增效，也是保障糧食安全的重要途徑。前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)通知，推介小麥適度加工、稻谷適度加工、小麥加工副產(chǎn)物綜合利用和稻谷加工副產(chǎn)物綜合利用四大類24個(gè)減損增效典型案例。

　　王鳳忠說，據(jù)估算，目前我國小麥、稻谷加工環(huán)節(jié)的損失率為4%—5%。公布的典型案例中，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、改進(jìn)技術(shù)裝備，加工損失率均控制在2%以下，有效降低加工損耗，提升了產(chǎn)品附加價(jià)值。

　　靠著先進(jìn)的工藝，在位于河南省鶴壁市淇縣的飛天農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)車間，一粒粒小麥被精深加工。16臺(tái)磨粉機(jī)開足馬力，將小麥研磨成工業(yè)用粉。接著進(jìn)入制粉車間，麥芯粉可以做方便面、餃子等主糧食品，尾粉加工成淀粉、谷朊粉。再精深加工，可以產(chǎn)出結(jié)晶葡萄糖和結(jié)晶果糖，有的還開發(fā)成烤麩、植物蛋白肉等產(chǎn)品。“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾，每一粒麥子都被‘吃干榨凈’。”公司總經(jīng)理董得平說。

　　精深加工后小麥的附加值大大增加。飛天農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的小麥結(jié)晶葡萄糖、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品，從小麥原料到結(jié)晶果糖增值5倍，生產(chǎn)的小麥蛋白肽增值30倍。董得平說，加工環(huán)節(jié)減損要把眼光盯著市場，目前公司正聯(lián)合糧食深加工企業(yè)，大力發(fā)展代蛋白、代糖等，滿足消費(fèi)者對(duì)于“大健康”的新需求。

　　在開展設(shè)備智能化改造、自動(dòng)化控制的同時(shí)，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師天山面粉（集團(tuán)）額敏有限公司還推進(jìn)產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接，避免糧食拋撒浪費(fèi)。“減損就是增產(chǎn)，推動(dòng)全鏈條增值，努力讓農(nóng)民得實(shí)惠、減損見成效。”公司負(fù)責(zé)人、黨總支書記張婷說，依托糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，公司派專業(yè)人員到地頭指導(dǎo)晾曬、調(diào)運(yùn)，減少小麥損耗。去年，從小麥晾曬、運(yùn)輸、清理等環(huán)節(jié)減少糧食損耗1%以上，為當(dāng)?shù)胤N植戶增加87萬元收入。

　　“加工環(huán)節(jié)做得好，背后是‘產(chǎn)購儲(chǔ)加銷’全鏈條協(xié)同發(fā)力。”王鳳忠說，糧食從田間到餐桌，要經(jīng)歷生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)。做好全鏈條、系統(tǒng)化管理，才能提升糧食品質(zhì)和附加值，帶動(dòng)更多小農(nóng)戶融入高效集約的減損鏈條，讓更多農(nóng)民嘗到增產(chǎn)又增收的甜頭。