“忙年”，看山東過(guò)年的儀式感

　　今年春節(jié)，來(lái)山東品美食、逛大集、看村晚

　　鄉(xiāng)村忙年，感受熱氣騰騰的年節(jié)文化

　　“忙年”，在鄉(xiāng)村是極具儀式感的活動(dòng)。隨著春節(jié)的腳步越來(lái)越近，人們逛大集、備年貨、做年菜、貼春聯(lián)、唱大戲，濃濃的年味兒從這些儀式感中彌漫開來(lái)。

　　豐盛噴香的鄉(xiāng)間大席、文化味十足的非遺展演、一村一特色的“村晚”表演……這個(gè)春節(jié)，齊魯大地的鄉(xiāng)村文化在忙年儀式感中煥發(fā)著活力。

　　民間大廚忙烹飪

　　每天凌晨5點(diǎn)，聊城市茌平區(qū)賈寨鎮(zhèn)海二八宴大院大門被準(zhǔn)時(shí)推開。燒水、煮肉、拌肉、出門買菜、安排當(dāng)日菜肴烹制數(shù)量……聊城市級(jí)非遺海二八宴代表性傳承人賈立峰開始了一天的工作。

　　海二八宴大院自去年5月份開張以來(lái)，慕名而來(lái)的食客便絡(luò)繹不絕，最近年夜飯的預(yù)訂更是火熱。賈立峰告訴記者，“目前，除夕到大年初五已經(jīng)全部訂滿了，春節(jié)期間也有外送的訂單。”

　　海二八宴菜肴以量多著稱，有蒸方肉、蒸丸子、蔥油魚等共34道菜。過(guò)去老人祝壽、訂婚等重要場(chǎng)合，主人都會(huì)召集附近的廚子做一桌海二八宴席招待賓客。如今這種鄉(xiāng)村宴席扎根在了賈立峰的院里，由幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的鄉(xiāng)村廚師一起掌勺烹制。

　　制作這34道菜，只需要一天時(shí)間，但將散落在民間各家的菜肴系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳承下來(lái)，賈立峰卻用了20多年。“只要打聽到周邊哪個(gè)村哪道菜最拿手，我就登門拜訪學(xué)廚。”賈立峰回憶，“現(xiàn)在名聲打出去了，也吸引更多的人了解鄉(xiāng)村的民俗文化。”

　　年味兒，似乎永遠(yuǎn)與大席分不開，忙年的儀式感在一道道年菜的氤氳熱氣中有了具象化的表達(dá)。近年來(lái)，越來(lái)越多的鄉(xiāng)村大席在保留傳承的基礎(chǔ)上被發(fā)揚(yáng)光大，走上了更多人的餐桌。

　　糖醋黃河鯉魚、千張肉、冰糖肘子、四喜丸子……萬(wàn)里黃河滋養(yǎng)出的豐盛物產(chǎn)，成就了黃河邊淄博市高青縣的非遺高苑大席。“快過(guò)年了，很多人都想嘗嘗家鄉(xiāng)老味道，最近訂單暴漲。”高苑大席第五代傳承人楊長(zhǎng)河告訴記者，“為了方便給外地顧客發(fā)貨，我們改進(jìn)了真空包裝。除了省內(nèi)，還有很多來(lái)自遼寧、福建等地的省外訂單。”

　　非遺手藝人忙展銷

　　1月26日，濟(jì)寧市兗州區(qū)九州廣場(chǎng)，“黃河大集”熱鬧非凡。在濟(jì)寧市級(jí)非遺項(xiàng)目道勤五谷畫代表性傳承人王懷起的展位上，一件件用五谷雜糧粘貼而成的畫作引得眾人駐足。“這幅畫叫《鄉(xiāng)約》，制作材料選用了西米、芝麻、紅谷子等近20種谷物。”王懷起指著一幅作品介紹。

　　元旦過(guò)后，五谷畫的訂單量增長(zhǎng)了60%。“為了讓產(chǎn)品形態(tài)美觀、色彩持久，我們研究改進(jìn)了五谷畫的制作工藝，現(xiàn)共有11道工序。”他告訴記者，“用于作畫的五谷不僅挑選配備極為講究，還要經(jīng)過(guò)藥物熏蒸、包漿、增亮等，現(xiàn)在的月產(chǎn)量約為200幅，供不應(yīng)求。”

　　除了忙生產(chǎn)，還要忙展演。近期，王懷起僅在兗州區(qū)就有八九場(chǎng)文化下鄉(xiāng)非遺展演活動(dòng)。“承載著民間智慧的非遺作品內(nèi)容豐富，現(xiàn)在通過(guò)‘黃河大集’等展示平臺(tái)，讓更多人看到了這些民間技藝的魅力。”王懷起說(shuō)。

　　春節(jié)將近，鄉(xiāng)村市集也活躍起來(lái)。在冬季“黃河大集”、廟會(huì)山會(huì)等市集上，非遺手藝人拿出看家本領(lǐng)現(xiàn)場(chǎng)展演創(chuàng)作，為當(dāng)?shù)匕傩账蜕弦坏赖婪沁z文化“大餐”。

　　聊城市東昌府區(qū)道口鋪街道是遠(yuǎn)近聞名的非遺文化小鎮(zhèn)，轄區(qū)內(nèi)傳統(tǒng)工藝東昌府木版年畫、東昌府銅鑄、東昌毛筆、東昌澄泥令人贊嘆，文藝項(xiàng)目竹馬舞、花竿舞獨(dú)具魅力。近期，道口鋪“黃河大集”成為這些非遺技藝的展示舞臺(tái)，東昌府木版年畫省級(jí)傳承人郭春奎干勁十足，“這幾年，越來(lái)越多的人喜歡木版年畫，大家都搶著來(lái)了解體驗(yàn)這種傳統(tǒng)技藝。”

　　鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親忙“村晚”

　　“棚二代是咱新名片，扎根在家鄉(xiāng)把夢(mèng)圓?？萍碱I(lǐng)先能闖敢干，家門口闖出一片天。”在聊城市茌平區(qū)賈寨鎮(zhèn)新時(shí)代文明實(shí)踐大舞臺(tái)，耿店村“村晚”的歌舞節(jié)目正在熱火朝天地排練。舞臺(tái)下，賈寨鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)趙玉國(guó)全神貫注緊盯舞臺(tái)效果，指導(dǎo)演員們的表情和動(dòng)作。

　　拿到節(jié)目單，記者看到這次耿店“村晚”分為四個(gè)篇章，包括相聲、歌舞、詩(shī)朗誦、豫劇戲曲、嗩吶演奏等多個(gè)節(jié)目。

　　據(jù)趙玉國(guó)介紹，自賈寨鎮(zhèn)雙河文化演藝隊(duì)成立以來(lái)，堅(jiān)持在元旦、元宵等節(jié)點(diǎn)進(jìn)行文化演出。創(chuàng)意十足的節(jié)目展現(xiàn)原汁原味的鄉(xiāng)村故事，觀眾看得起勁，隊(duì)員們也演得起勁，賈寨鎮(zhèn)形成了以耿店村為代表的特色“四季村晚”品牌。

　　除了演藝隊(duì)外，一些年輕人也加入了“村晚”，00后張鵬宇便是其中之一。“我會(huì)吹嗩吶，工作之余會(huì)參與村里的演出，能為‘村晚’出一份力，讓我很有成就感。”張鵬宇說(shuō)。

　　“今年春節(jié)，賈寨鎮(zhèn)各村都有群眾自發(fā)的演出活動(dòng)，村民參與熱情高漲，我們文化站基本不用操心了。”趙玉國(guó)說(shuō)，“在雙河文化演藝隊(duì)的帶動(dòng)下，周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)陸續(xù)成立了40多支民間演出隊(duì)伍，鄉(xiāng)村文化演出全面開花。”

　　群眾當(dāng)主角、上舞臺(tái)，特色“村晚”成為山東各地最具儀式感的迎新春活動(dòng)之一。東平縣老湖鎮(zhèn)漁家風(fēng)情小鎮(zhèn)舉辦老湖鎮(zhèn)庫(kù)區(qū)移民過(guò)大年聯(lián)歡活動(dòng)，營(yíng)造喜慶祥和的節(jié)日氛圍；菏澤魯西新區(qū)陳集鎮(zhèn)舉辦社區(qū)“村晚”，武術(shù)、歌曲、舞蹈等10余個(gè)節(jié)目輪番上演……據(jù)悉，2024春節(jié)山東鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)期間，我省廣泛開展春節(jié)“村晚”大聯(lián)歡等活動(dòng)，各地將舉辦“村晚”640余場(chǎng)。

　　（記者 唐曉寧）