打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板丨里岔鎮(zhèn)：擦亮國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 烹出“預(yù)制菜”特色小鎮(zhèn)

　　齊魯網(wǎng)·閃電新聞10月8日訊“大家好我叫毛崇發(fā)，別聽我說(shuō)的一口東北話，我也是咱們里岔女婿，因?yàn)槲液臀覑廴耍诖藙?chuàng)立了咱們涵島品牌企業(yè)，在這里有咱們?nèi)珖?guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，膠州大白菜和里岔黑豬肉。”

　　身為魯菜烹飪大師的毛崇發(fā)，在一次跟隨愛人回娘家的時(shí)候，品嘗到膠白黑豬肉水餃，立刻被這種美食吸引，決定跟愛人一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。餃子好包，但如何將這份專屬里岔人的“口福”保質(zhì)保鮮分享給更多人，就成了擺在毛崇發(fā)面前的難題。

　　“在速凍過(guò)程中，實(shí)際上我們也遇到了很多問(wèn)題，比如說(shuō)開裂啊，水分流失，然后口感不好的過(guò)程，每一年我們?cè)谶@冷庫(kù)的冷凍設(shè)備上，都要花心思去進(jìn)行升級(jí)和改造。”經(jīng)過(guò)多次的設(shè)備更迭，毛崇發(fā)終于摸索出一套能讓餃子保鮮的辦法。

　　客服了保鮮和運(yùn)輸?shù)睦щy，毛崇發(fā)將精力全部用在了口味研發(fā)上，擴(kuò)大特色食材的選定范圍，公司研發(fā)制作的“水餃”系列產(chǎn)品作為“中國(guó)非遺美食”走進(jìn)維也納聯(lián)合國(guó)總部，膠白黑豬肉水餃更是被授予2022年中國(guó)生態(tài)預(yù)制菜品牌產(chǎn)品。

　　“膠州灣的小海鮮，膠州的白菜和里岔的黑豬，已經(jīng)成為我們韓島水餃的一個(gè)主要的原料，也是我們這個(gè)特色的產(chǎn)品。”青島涵島集團(tuán)董事長(zhǎng)毛崇發(fā)因?yàn)閷⑹巢倪x定在膠州，新鮮的品質(zhì)確立了企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)可度。

       里岔黑豬的飼養(yǎng)歷史可以追溯到5000多年前的大汶口文化時(shí)期，它作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，山東省唯一一個(gè)被列為國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種的地方豬種，出欄周期長(zhǎng)達(dá)400余天，而且飼養(yǎng)方式也有別于使用飼料喂養(yǎng)的市場(chǎng)生豬，不僅需要谷物飼養(yǎng)，甚至在夏天，有個(gè)性的飼養(yǎng)員還會(huì)喂西瓜讓它們解暑。

     “抖音號(hào)主要是就是說(shuō)分享這個(gè)日常，一些養(yǎng)殖的一些日常視頻等等。然后讓大家能了解到，能看到我們這個(gè)豬的生活、飲食等等各方面的（過(guò)程）”

　　小趙作為一名土生土長(zhǎng)的里岔人，自小就看著父親養(yǎng)豬，對(duì)里岔黑豬有著特別的感情，近些年隨著國(guó)家加大對(duì)里岔黑豬遺傳資源的重視，膠州市政府大力助推里岔黑豬品牌建設(shè)，看到里岔黑豬市場(chǎng)巨大潛力，剛剛大學(xué)畢業(yè)的小趙做出了回家養(yǎng)豬的決定。

　　“面對(duì)的全部都是困難跟挫折，以為覺得哎呀喂個(gè)豬是很簡(jiǎn)單的一件事，但是當(dāng)真正就是說(shuō)自己干的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，并不是那么容易，你像這些小豬生病了，它不會(huì)說(shuō)話，所以沒(méi)辦法，就請(qǐng)各種老師，包括從這個(gè)手機(jī)上查閱資料，去研究去參考去做。”

　　功夫不負(fù)有心人，今年自己養(yǎng)殖的里岔黑豬價(jià)格和銷量一路飄紅。

　　“這個(gè)訂單銷量怎么樣，今年比去年同期應(yīng)該是好很多，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在還沒(méi)有正式步入，八月十五繁忙的那個(gè)時(shí)候，但是我們近期已經(jīng)接了幾筆大的訂單，預(yù)計(jì)的話能已經(jīng)銷售了得6,000多斤豬肉了。”

　　“黑白之戀”的另一個(gè)主角膠州大白菜，同樣是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，已具有一千多年的種植歷史，遠(yuǎn)在唐代即享有盛譽(yù)，后傳入日本、朝鮮，被尊為“唐菜”。

      “膠州大白菜的特點(diǎn)一是幫薄莖細(xì)，再加上大白菜種在膠河上游，水源那是沒(méi)得說(shuō)，好的品種再加上好的土壤，好的水源再加上傳統(tǒng)管理辦法，所以膠州大白菜品質(zhì)沒(méi)得說(shuō)，把它要煲湯的話或者剁餡的話特別特別有特色”擁有種植膠州大白菜三十多年經(jīng)驗(yàn)的“膠白”專家荊世新這樣介紹道。

       里岔黑豬肉和膠白“黑白”搭配，成了世世代代里岔人從小吃到大的“口福”，如何通過(guò)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩罩赂?，形成特色產(chǎn)業(yè)，里岔鎮(zhèn)創(chuàng)出了自己一條特色道路——預(yù)制菜。

　　“我們里岔鎮(zhèn)除了有相對(duì)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源之外，還有相對(duì)便利的交通條件以及相對(duì)成熟的倉(cāng)儲(chǔ)物流條件，這三個(gè)大的優(yōu)勢(shì)為我們發(fā)展預(yù)熱菜提供了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的保障。”里岔鎮(zhèn)黨委書記孔浩向我們介紹道。

　　像涵島一樣的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)19家，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁?800多個(gè)就業(yè)崗位。

　　“在這里工作4年多了四年多然后就是在這里邊這環(huán)境好對(duì)身體沒(méi)有傷害工資，掙得還可以一個(gè)月六七千塊錢。”涵島手工水餃加工車間的董淑娟說(shuō)，目前她作為熟手一天能完成5000個(gè)水餃的包制。

　　“挺自由，在這工作就是對(duì)如果家這是因?yàn)殡x家近然后孩子有什么事的時(shí)候也可以回家什么的”水餃口味研發(fā)中心的張玲看重的就是車間靈活管理模式。

　　近年來(lái)，借著青島“全域上合”的東風(fēng)，里岔鎮(zhèn)打上合牌、借臨空勢(shì)、走特色路、搞全鎮(zhèn)預(yù)制菜，建設(shè)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的智慧化、生態(tài)化上合新區(qū)預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)，憑借“龍頭”企業(yè)帶動(dòng)作用，形成“源頭直采+加工生產(chǎn)+倉(cāng)儲(chǔ)物流+終端零售”四位一體的運(yùn)營(yíng)體系。

       “規(guī)劃了總占地面積大約1600畝的預(yù)支菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，截止目前先后落戶了利群、涵島、一船小鮮等幾個(gè)預(yù)支菜企業(yè)，形成了初步的規(guī)模，在下一步的發(fā)展中我們將借好臨空勢(shì)、打好上合牌，力爭(zhēng)利用三年的時(shí)間使整個(gè)園區(qū)的產(chǎn)值整個(gè)園區(qū)的產(chǎn)值突破100億元，貿(mào)易額突破200億元。”里岔鎮(zhèn)黨委書記孔浩向我們描繪著里岔未來(lái)美好的發(fā)展藍(lán)圖。