好品山東丨青茶香飄滿山海小城！嶗山春茶開采啦

 　　大眾網(wǎng)·海報新聞記者 趙軒 見習記者 吳麗君 青島報道

　　山海小城王哥莊的春天，總是被茶香環(huán)繞。茶田里忙忙碌碌的茶農(nóng)們，茶廠里轟隆隆的機器聲，茶葉市場里來來往往的茶商，奏響了王哥莊春天最動聽的協(xié)奏曲。

　　近日，隨著氣溫回暖，在青島市嶗山區(qū)王哥莊街道，一處處茶園、一個個種茶村、一家家茶企里陸續(xù)生長出了嫩綠的新芽，山海間也添了一層新綠，休眠了一個冬季、積蓄了充足養(yǎng)分的嶗山茶開始了一年的“好光景”，上百個制茶車間里陸續(xù)開炒本年度第一鍋大田春茶，茶香飄滿山海小城。

　　預計5月將大量上市

　　據(jù)了解，嶗山茶被譽為“江北第一名茶”，王哥莊街道作為“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地，茶葉種植面積達13493.178畝，占全區(qū)的70%以上，被譽為“江北第一茶鄉(xiāng)”。依山傍海、氣候溫和，日照充足、酸性土壤多，特別是嶗山水中礦物質(zhì)元素豐富，造就了嶗山茶味香俱佳、耐沖泡的獨特品質(zhì)。52公里的海岸線、大面積的山區(qū)和海拔的差異，也讓嶗山茶在王哥莊街道的不同區(qū)域被孕育出不同的品質(zhì)、香味和口感，形成了各具特色的“區(qū)域茶”。無論在海拔較高、日照充足的青山、長嶺等“山上的區(qū)域”，還是在海拔較低的曉望、廟石等“山下的區(qū)域”，一山春意，縷縷茶香。

　　在長嶺村，430余畝生態(tài)茶田層層疊疊，到處都是春天的氣息。一行行茶樹排列整齊，不少茶樹已經(jīng)吐露出新芽，茶農(nóng)們穿梭其中，熟練地采摘著春茶嫩芽，山間地頭處處洋溢著春茶收獲的喜悅。據(jù)該村委會副主任林先紅介紹，由于該村位于嶗山風景區(qū)內(nèi)，海拔較高，群山環(huán)抱，陽光充足，大田春茶生長較山下快，在4月中旬就陸續(xù)開采。“由于今年出現(xiàn)倒春寒現(xiàn)象，去年秋冬季和今年春季雨量減少，今年采摘的時間比去年推遲了一周左右。”

　　雖然今年茶葉受低溫影響，但是由于春季管護得當，再加上當?shù)氐锰飒毢竦膬?yōu)勢，今年春茶的質(zhì)量不會受到影響。“頭茬大田春茶經(jīng)過一個冬季和初春的孕育，其葉片飽滿肥厚，味道更加醇香，營養(yǎng)價值也更高。”林先紅說，大田春茶的采摘以一尖一葉或一尖兩葉的嫩芽為最佳。“目前茶葉嫩芽成熟的還比較少，全村一天僅能采到160~170斤左右鮮葉，預計到4月底大田茶采摘量將大幅增加，進入5月嶗山茶春茶將會大量上市。”

　　“發(fā)燒友”已經(jīng)提前進行預定

　　制作好茶，鮮葉占七成，炒制過程占三成。茶園內(nèi)，茶農(nóng)們在熱火朝天的采茶，而在位于囤山村的碧海藍田生態(tài)農(nóng)場的炒茶工作間，炒茶師傅范師傅也在緊張地忙碌著。他將攤涼好的鮮葉放到已經(jīng)預熱好的炒茶鍋內(nèi)。隨著鍋里開始發(fā)出“噼里啪啦”的聲響，手工炒茶的“炒青”環(huán)節(jié)正式開始。所謂炒青就是指在制作茶葉過程中利用微火在鍋內(nèi)使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。“新茶很嬌貴，需要溫柔對待。炒制時的溫度要保持穩(wěn)定，這樣炒制出來的茶葉品質(zhì)更佳。”在260多度炒制剎青以及100多度烘干的炒鍋內(nèi)，范師傅不斷將鮮葉抓起在抖散放下。別看只是簡單的幾個動作，卻最是考驗炒茶師傅的技術。“溫度控制不好，手法不對，就會導致炒青不均勻，進而影響茶葉的口感。”

　　由于頭茬春茶產(chǎn)量還比較少，鮮葉和干茶的價格也相對高，品質(zhì)最為上乘，很多嶗山茶“發(fā)燒友”已經(jīng)提前進行了預定。碧海藍田生態(tài)農(nóng)場負責人林先勇說，在頭茬春茶還未上市，就有許多老顧客陸陸續(xù)續(xù)打電話前來訂購茶葉。“根據(jù)不同的品質(zhì)，近幾天的頭茬嶗山春茶每斤價格在2000元到4000元之間，其中特一級嶗山龍須26800元。”