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臨清查家胡同:窄巷“一壺香” 茶風(fēng)遺韻長

來源:聊城晚報(bào)  2022-12-02 13:10:16
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   文/圖 本報(bào)記者 陳金路

   北京時(shí)間11月29日晚,中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。茶技藝、茶文化再一次成為世人關(guān)注的焦點(diǎn)。

   事實(shí)上,臨清這座古老的城市與茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。

   “原來這里有個(gè)老門樓,是查家的老房子。查家開過茶莊、開過銀號(hào),也干過花行。后來,查家用多種茶葉末制作了‘一壺香’,茶香價(jià)廉,非常有名,茶客紛紛為了‘一壺香’而來,查家也因茶社起家。”臨清胡同游發(fā)起人劉英順說。

   “我在這里住了64年,原來的臨清張家茶館是我家經(jīng)營的。”83歲的居民徐蓮章說,曾經(jīng)聽老人說過查家茶社。

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劉英順介紹臨清查家胡同

   品茶是臨清人的待客之道

   查家胡同曾名刁家胡同,在臨清考棚街中段路南,是一條南北走向的死胡同,長60余米,2米多寬,因查姓人家在此居住而改名。查家是杭州人氏,清乾隆年間在臨清以經(jīng)營茶社起家,買賣字號(hào)“查順齋”。

   明清時(shí)期,臨清應(yīng)“運(yùn)”而生,主要是因?yàn)榕R清的碼頭是運(yùn)河上的大碼頭,南來北往的客商都要住在臨清。因?yàn)檫\(yùn)河由南至北,臨清段水位升高,小船上的貨物必須轉(zhuǎn)移至大船上,轉(zhuǎn)移貨物需要時(shí)間,少則兩天,多則半月。這樣,停留的客商就會(huì)在臨清吃、住、娛樂,茶社、酒肆等營生因此在臨清興旺。來了客人先沏茶,逐漸成為臨清的待客之道?!督鹌棵贰返诰攀貙懙溃?ldquo;王杏庵令敬濟(jì)和禮物且在外邊伺候。不一時(shí),任道士把杏庵讓入方丈松鶴軒敘禮……敘禮畢,分賓主而坐,小童獻(xiàn)茶。”這部400多年前的著作就記載著臨清晏公廟的任道士用茶招待客人,可見臨清喝茶習(xí)俗之悠久。隨著運(yùn)河漕運(yùn)的興盛,喝茶、聽?wèi)?、品美食也就成了臨清人的三大愛好。

   舊時(shí),臨清人居家有“一日三茶”的習(xí)慣。早晨起床第一件事就是燒水沏“早茶”,午飯后沏“除膩茶”,晚飯后再沏“夜茶”。同時(shí),臨清商人招待客人到茶社喝茶是很普遍的禮節(jié)。茶桌上多以一人一壺一杯,客人則共沏一壺,人各一杯。過去,臨清商鋪和稍微富足的家庭,都會(huì)買河水沏茶。老臨清人沏了茶后,多會(huì)特意炫耀一句:“這是河水沏的!您品品,茗香沁人心脾!”

   劉英順表示,臨清商人在飲茶習(xí)俗上自有其講究的地方,“查順齋”等茶社都在柜臺(tái)內(nèi)用錫壺?zé)_水后,再用瓷茶壺或宜興壺沏茶,外面護(hù)以棉套保溫,棉套做工精細(xì)美觀,兼以裝飾。很多茶社備有自茶莊購來的“份茶”,供茶客飲用。份茶,即小包裝的茶葉,重7—8克,一包正好泡一壺。放入茶葉沏好后,將份茶的包裝紙卡在壺嘴或提環(huán)上,以便茶客了解茶的品種、等級(jí)和茶莊字號(hào)。倒完茶水后,壺嘴不能對(duì)著客人,只能朝著沒人坐的方向。

   臨清大寧寺及繁華市區(qū)的竹竿巷、養(yǎng)濟(jì)院、二閘口、浮橋口、碧霞宮等地的茶館,還伴有說評(píng)書、唱小曲、下象棋等娛樂活動(dòng),給茶客增添了多種樂趣。

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臨清查家胡同現(xiàn)狀

   查家憑借“一壺香”成大戶

   舊時(shí)臨清茶館鱗次櫛比,賣茶葉的茶莊也隨處可見。據(jù)《臨清州志》記載,明清時(shí)期的臨清,“茶葉來自福建、安徽等地,茶葉品種主要有天池、雨前、松蘿等,經(jīng)營茶葉的店鋪大小數(shù)十家,其集中于衛(wèi)河西者,以山西商人經(jīng)營的邊茶轉(zhuǎn)運(yùn)貿(mào)易為主,茶船到臨清,或更舟而北,或舍舟而陸,總以輸運(yùn)北邊,其余散處于城內(nèi)各街的茶葉店及布店、緞店、雜貨店等代銷的茶葉,則是為本地服務(wù)的,僅專營茶葉的茶莊有28家之多”。

   記者在彎彎曲曲的查家胡同內(nèi)發(fā)現(xiàn),胡同兩側(cè)的墻既有紅磚墻,也有青磚墻,青磚墻上還能找出這條胡同的歷史韻味。“這里就是查家大院的原址,不過,現(xiàn)在的房子已經(jīng)是紅磚紅瓦,不是原來的房子了。”劉英順說。記者看到,查家大院原址上的這座房子與普通住房別無二致,很難找到舊時(shí)查家大院的影子。

   據(jù)考證,查姓自春秋時(shí)查延受姓開始,至今有二千六七百年歷史。據(jù)《郡望百家姓》和《姓氏考略》所載,查姓從春秋受姓至兩漢很長的一段時(shí)間內(nèi)長期籍居于今山東、山西、河南一帶,而且繁衍興旺,人口眾多。史書上有明確記載的是,五代時(shí)南唐查文徽是軍政大臣,也是詩人。后來,查文徽隨南唐投降宋太祖趙匡胤。查文徽的孫子查道為官后舉家遷至海陵(今江蘇泰州),成為海陵望族。南宋時(shí),海陵是金國與南宋王朝金戈鐵馬交鋒的地方。因此,一部分查姓人遂遷居長江以南躲避兵火。隨著宋金戰(zhàn)爭的全面爆發(fā)以及后來元軍大舉南侵,為躲避兵火,查姓人陸續(xù)散居在浙江、湖北、湖南、福建、廣東等南方各地。隨著大運(yùn)河漕運(yùn)的興盛,浙江查姓沿運(yùn)河來到臨清,起初,他們經(jīng)營銀號(hào)、花行等。民國時(shí)期,查鴻鳴(音)在臨清經(jīng)營南貨店、茶社。查家的茶社將多種茶葉的殘剩茶末混合,制作成售價(jià)低廉的份茶,由于沏出來的茶水味香,但只能沖一次,因此百姓送它一個(gè)雅號(hào)——“一壺香”。查家的“一壺香”出名后,運(yùn)河上的客商每每在臨清停留時(shí),都會(huì)到“查順齋”品一品物美價(jià)廉的香茗,四面八方的客人也會(huì)到這里相聚談商論道。

   劉英順說,民國時(shí)期之前,這個(gè)胡同被人們稱為刁家胡同,因胡同內(nèi)有刁家大戶。后來刁家家道敗落,而查姓人家買賣興隆、家業(yè)興旺,宅院規(guī)模越來越大,成了胡同內(nèi)的大戶,漸漸地,胡同就被稱為查家胡同。

   20世紀(jì)80年代,胡同內(nèi)查家大院三進(jìn)院落,兩邊客位。如今,院中房屋大都已翻建改建。盡管查家的生活印記慢慢隨風(fēng)而去,但以查家“一壺香”為代表的臨清茶風(fēng)源遠(yuǎn)流長。

【編輯:任玉偉】
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