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土豆煮著吃有助長(zhǎng)壽

來源:聊城晚報(bào)  2024-09-07 07:55:23
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  □ 楊進(jìn)剛

  一項(xiàng)來自挪威的大規(guī)模長(zhǎng)期隨訪研究發(fā)現(xiàn),愛吃煮土豆的人,可能更長(zhǎng)壽。該研究顯示,在長(zhǎng)達(dá)33.5年的隨訪期間,與每周吃6個(gè)以內(nèi)煮土豆的人相比,每周吃超過14個(gè)的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

  進(jìn)一步分析顯示,煮土豆的攝入量與因心血管病、缺血性心臟病、急性心梗而死亡的風(fēng)險(xiǎn)呈輕度的負(fù)相關(guān)關(guān)系,即煮土豆吃得越多,死于這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)越低。

  一天中煮土豆的攝入量每增加100克,全因死亡以及因心血管病、缺血性心臟病、急性心梗而死亡的風(fēng)險(xiǎn)均降低4%。當(dāng)每天的土豆攝入量達(dá)到200克時(shí),全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降趨于平緩。

  該研究結(jié)果表明,主要以煮熟的方式食用土豆,不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響,并且可能是健康飲食的重要組成部分。而既往研究顯示,經(jīng)過加工的土豆制品或炸薯?xiàng)l可能增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

  吃土豆會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)嗎?土豆的升糖指數(shù)較高,可能有人會(huì)有增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)心。不過,該研究的作者表示,土豆的升糖指數(shù)變化很大,例如,新的土豆和冷卻的煮土豆升糖指數(shù)較低。不過,如果土豆與其他食物一起食用,可能會(huì)極大地影響血糖反應(yīng)。

  根據(jù)其他指標(biāo),土豆(尤其是煮土豆)與其他蔬菜類似,也可被視為優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源。土豆是第二大膳食纖維來源,也是人體維生素C的重要來源,鉀含量也高(每100克煮熟的未去皮土豆約含每日鉀推薦攝入量的14%),而這些營(yíng)養(yǎng)素都有利于降低全因死亡、心血管病、冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

 ?。ㄗ髡邌挝唬褐袊?guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院)

  據(jù)《北京青年報(bào)》

編輯:李明
審核:劉 飛
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